Рыба горячего копчения

Отличительная особенность горячего копчения является воздействие на тушку рыбы высокой температуры. Диапазон составляет 80-125 °C. Данная методика приготовления позволяет получить деликатес быстро, процесс занимает примерно 1,5-2 часа. Коптить можно потрошёную и только что выловленную рыбу так и прошедшую глубокую заморозку. Получается мягкое рассыпчатое мяса − оно очень нежное и сочное, просто тает во рту, его лучше подавать в виде нарезки.

Безопасное − в процессе тепловой обработки происходит уничтожение бактерий, что исключает нанесение вреда здоровью из-за попадания в организм паразитов.

Данный способ копчения дает нам возможность ощутить новые вкусовые грани знакомой ранее нам рыбы.